Présentation du Ti Punch
Aux Antilles, le ti-punch est plus qu'une boisson traditionnelle : c'est tout un cérémonial. En général, le buveur regarde longtemps son verre avant de le porter à sa bouche : il fait tourner le liquide avant de le boire d'un coup sec du poignet.
Certains gaillards aux Antilles, boivent « un sec » c'est-à-dire un petit verre de rhum blanc sans rien ajouter d'autre et en général c'est à ce moment-là qu'il est bu d'une traite.
Le terme sec a deux significations :
- La première est que le rhum est bu sans rien n'y ajouter (en créole antillais, « sec » veut dire « sans rien d'autre » ) ;
- et la seconde signifie que le rhum est bu d'un coup, tel un « cul-sec ».
Boire du rhum le matin aux Antilles se dit « prendre un décollage » ; c'est un peu comme subir les effets du rhum, ce qui en fait décoller plus d'un.
Il est bon de savoir qu'il est préférable de consommer plusieurs Ti punchs qu'un seul grand. Dans les hôtels aux Antilles ils servent, d'une manière générale, mal le punch : il en donnent trop et il est préparé à la « va-vite ». Un punch se prépare lentement car le secret est qu'il faut bien mélanger le citron et le sucre, avant d'y ajouter le fameux rhum. Certains puristes y ajoutent, à ce moment très spécial, une goutte d'eau, juste de quoi mouiller le sucre pour qu'il puisse recueillir tout l'arôme du citron vert.
Le punch antillais se boit avec du sucre de canne roux (non-raffiné) et doit provenir de la région d'origine du rhum.
Aux Antilles françaises, le rhum est agricole, c'est-à-dire qu'il est créé à partir du pur jus de canne, contrairement aux autres rhums dans le monde qui sont créés à partir de la mélasse. Toute la différence est là.
En Guyane, le Ti punch est consommé avec du sirop de canne d'aspect jaune clair.
